Вторая неделя работы GARAGE в Гомеле пролетела. Подведу итоги:
1. Выручка по дням:
26.02 - 1780
27.02 - 3250
28.02 - 3100
01.03 - 3036
02.03 - 4900
03.03 - 6700
04.03 - 8130
2. С каждым новым днем Гомель все больше отличается от Минска.
a. Узнаваемость GARAGE (да еще и в новом написании) ниже в разы.
b. Здесь приходится учить Гостей, что блюда с+собой могут стоить существенно дешевле, чем в зале (наше предложение -30% с+собой). А еще их можно и заказать с+доставкой.
c. Уровень проникновения современных гаджетов существенно ниже - приходится учить многих сотрудников пользоваться смарт фонами, чтобы они могли с их помощью принимать/отмечать заказы. В обращении до сих пор много кнопочных телефонов.
d. Город и люди более закрытые и испуганые. Все очень настороженно относятся к каждому предложению и решению. У нас пока складываются именно такие впечатления.
e. Гомельчане намного больше похожи на русских, чем минчане. Город практически на границе и много горожан подрабатывает в России.
3. При этом, в пятницу, субботу и воскресенье в Гомеле продали больше всего пицц по всем GARAGE!
На фото можно увидеть эту сумасшедшую очередь с+собой!
4. Мы делаем достаточно много ошибок в обслуживании и на кухне. Ребята МОЛОДЦЫ, очень стараются! К ним замечаний практически нет :)
Обслуживать и готовить "по-GARAGE'ному" нужно учиться/учить определенное время. А у нас до сих пор остается не решенным ряд вопросов по обучению сотрудников в Гомеле, к сожалению. Почему?
Наша новая технология вычищена лишь на 85-90%. Поэтому ключевым игрокам приходится находиться в Минске для ее доработки и тестирования. Также, за 3 месяца работы на новой технологии, мы еще НЕ успели вырастить достаточное количество ребят, способных ей обучать (пока учатся сами)… Как результат - у нас просто не хватает людей, знающих НОВУЮ технологию.
5. Мы уже 2 недели получаем бесценный опыт открытия кафе на удалении, по франшизе. Пусть это еще и Беларусь. :)
За эти две недели работы мы накопили громадное количество вопросов, ответы на которые нам предстоит еще найти…
Готовимся к 7-му и 8му марта и новым рекордам ;)
